Рассмотрены способы получения антиоксидантов природного происхождения, проанализирован механизм их действия в пищевых продуктах и влияние на здоровье человека. Рекомендовано для студентов, аспирантов, научных сотрудников, производителей пищевых продуктов, а также читателей, интересующихся вопросами здорового питания.

Проведен комплексный анализ строения углеводов различного состава растительного и животного происхождения, способов их получения, технологических особенностей применения в пищевых продуктах и их влияния на здоровье человека. Рекомендовано для научных сотрудников, преподавателей, студентов, аспирантов, специалистов пищевой промышленности, диетологов, а также широкого круга читателей, интересующихся проблемами здорового питания.

Клиническая нутрициология прочно вошла в практику. Число пациентов, нуждающихся в нутриционной поддержке, достаточно велико и продолжает расти одновременно с усложнением оперативной техники и совершенствованием анестезиологического пособия, ростом выживаемости, увеличением продолжительности жизни населения. Спектр нозологических форм, при которых все больше необходим этот вид лечения, постоянно расширяется. Помимо традиционных послеоперационных состояний, заболеваний и ожогов, возросла потребность в парентерально-энтеральной коррекции при оказании медицинской помощи при террористических актах и военных конфликтах современности, т.е. последствиях травмы мирного и военного времени. Возросло число лиц с нервной анорексией. Благодаря научным исследованиям показана необходимость в коррекции белково-энергетической недостаточности у больных кардиологического и гастроэнтерологического профиля, разработаны новые лечебно-тактические подходы с использованием парентерально-энтерального питания (при язвенном колите, болезни Крона, синдроме короткой кишки, постколэктомических состояниях и др.). Тактика ведения таких больных приведена в книге как с позиций собственного опыта Центрального НИИ гастроэнтерологии, так и современного опыта родственных лечебно-профилактических учреждений, сведений из литературных источников. Издание — руководство по избранным разделам нутриционной коррекции гомеостаза — предназначено для терапевтов, гастроэнтерологов, хирургов, реаниматологов, семейных врачей, геронтологов, врачей общей практики, студентов старших курсов медицинских вузов и факультетов. Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой-либо форме без письменного разрешения владельцев авторских прав. Издательство не несет ответственности за содержание авторского материала. Для обучающихся в системе дополнительного последипломного образования и повышения квалификации врачей.